アイドレス：蒼梧鮎: RD:3　評価値:2
-部品: 概要
-部品: 特徴
-部品: 食文化


部品: 概要
蒼江上流や各支流など、淡水の清流にみられる魚。回遊魚であり、産卵は下流で行われ、稚魚は川を遡上する。成魚は30�pに達する。

部品: 特徴
淡水魚といってもその食性は様々だが、蒼梧鮎は河底の岩についたコケを主要な食べ物としている。新鮮なコケが育つ環境が生育に適しており、よいコケを食べて育った個体は独特の香気がある。

部品: 食文化
独特の香気をもち、これが古くから好まれてきた。代表的な調理法は塩焼きで、河原で採れたてのものを串に刺して焼くのは釣り人や川漁師の楽しみでもある。炊き込みごはんや甘露煮などもメジャーな調理法。個体の大きさや鮮度で使い分けられる。